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希腊米其林餐厅即将“放榜”，两地首次加入，谁会成为吃货新宠？

希腊美食版图即将迎来一个重要时刻。米其林指南将于10月20日公布希腊最新餐厅遴选名单，塞萨洛尼基和圣托里尼将首次与雅典一起进入米其林在希腊的餐厅评选版图。届时，“吃货们”将可以通过米其林官方数字平台，查看这三个希腊目的地的餐厅推荐。

此次米其林扩容并非临时决定。希腊国家旅游组织（GNTO）早在2025年12月17日就宣布与米其林指南展开合作，并推动评选范围从雅典进一步扩大至塞萨洛尼基和圣托里尼。雅典早在1987年就进入米其林指南的覆盖范围，是希腊最早受到米其林关注的城市之一。

三地虽然同属希腊，却拥有截然不同的饮食文化。塞萨洛尼基作为历史悠久的港口城市，长期受到不同文化交流影响，形成了具有多元特色的城市饮食传统。圣托里尼则依托独特的火山地貌和农业传统，当地食材、农产品以及岛屿饮食文化成为其餐饮特色的重要组成部分。雅典则在传统希腊饮食基础上，不断融入现代烹饪理念，形成传统与创新并存的餐饮生态。

米其林国际总监普伦内克在宣布扩展希腊评选范围时也特别强调了三个目的地之间的差异，并将当地食材、烹饪传统以及厨师的创造力视为希腊餐饮文化的重要组成部分。

米其林星级分为一星、二星和三星。一星代表“值得停步一尝”的餐厅，二星意味着“值得绕道前往”，三星则代表“值得专程前往”的卓越烹饪体验。

米其林指南的餐厅评选由匿名检查员完成。评审重点包括食材质量、味道与风味之间的协调、烹饪技术、厨师的个人风格以及餐厅在不同时间、不同到访情况下保持稳定品质的能力。

但进入米其林指南并不意味着餐厅一定获得米其林星级。除了大家熟悉的一星、二星、三星之外，米其林还设有“必比登推介”（Bib Gourmand）、米其林指南“入选餐厅”（Selected）以及米其林“绿色之星”（Green Star）等不同类别。

“必比登推介”主要表彰价格相对合理、食物品质出色的餐厅，其“性价比”评价会结合不同国家和地区的消费水平进行判断。还有大量餐厅会进入米其林的“入选餐厅”名单，即餐厅已经达到米其林推荐标准，但尚未获得星级或“必比登推介”。与此同时，米其林“绿色之星”则关注餐厅在可持续餐饮方面的实践。一家餐厅可以在获得星级等美食评价的同时，再获得绿星认可。

10月20日公布的名单不仅将揭晓哪些希腊餐厅获得星级，也将进一步展现圣托里尼、塞萨洛尼基和雅典各自的餐饮特色。

希腊国家旅游组织希望通过进一步突出希腊的美食文化，提升不同目的地的国际吸引力，同时推动城市短途旅行，并帮助希腊旅游业进一步延长传统旅游旺季。

希腊国家旅游组织秘书长菲奥伦蒂诺斯表示，美食已经成为游客体验的重要组成部分，同时也是不同希腊目的地展现自身特色、让国际游客了解当地文化的重要方式。

据资料显示，2025年米其林指南并未更新希腊榜单，因此目前希腊的米其林星级餐厅数量维持2024年的记录，共计12家，全部位于雅典。

其中米其林二星餐厅1家：Delta。

米其林一星餐厅11家：Botrini’s、CTC Urban Gastronomy、Hervé、Hytra、Patio、Pelagos、Soil、Spondi、The Zillers Rooftop Gastronomy、Tudor Hall、Makris Athens。

（以上内容来源：中希信息网，消息来源：greekcitytimes、guide.michelin）